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潮汕茶(潮汕工夫茶,你了解多少?)

2021-08-03 06:30:04

潮汕茶(潮汕工夫茶,你了解多少?)说起喝茶,

就不得不提潮汕的工夫茶,

潮汕茶道,

是我国古老的茶文化之一,

在唐朝时期茶文化已经十分完善,

沿海一带人们都十分喜欢饮茶,

在潮汕当地

更是把茶当做

为了待客的最佳礼仪并加以完善。

今儿

小编来聊聊关于它的故事

潮汕工夫茶

潮汕茶道是中国古老的传统茶文化中最有代表性的茶道,据考,在唐朝时期茶文化已经十分完善,沿海一带人们都十分喜欢饮茶,在潮汕当地更是把茶做为了待客的最佳礼仪并加以完善,这不仅是因为茶在许多方面有着养生的作用更因为自古以来茶就有"待君子,清心身"的意境。

潮汕茶(潮汕工夫茶,你了解多少?)

喝工夫茶是广东潮汕人一项日常生活中最平常不过的事了,饭后,或者客人来访,好友相见,都是以一壶茶来陪衬。

因潮汕历代称潮州,故也称潮汕工夫茶。"工夫茶"被混写成"功夫茶",从而有被混写"潮汕功夫茶"或"潮州功夫茶"。

泡茶全流程

潮汕工夫茶表演用具:茶,以乌栋单枞、岭头春茶为好。器,能容水3-4杯的孟臣罐(宜兴紫砂壶)、若琛瓯(茶杯)、玉书碾(水壶)、潮汕烘炉(电炉或酒精炉)、赏茶盘、茶船等。具体流程如下:

潮汕茶(潮汕工夫茶,你了解多少?)

(一)鉴赏香茗:

主泡师用茶则从茶仓中取出一壶量的茶叶,置于赏茶盘中,助泡接过赏茶盘,让客人鉴赏干茶,并介绍所用茶的特点。

(二)孟臣淋霖:

用沸水浇壶身,其目的在于为壶体加温,即所谓“温壶”。

潮汕茶(潮汕工夫茶,你了解多少?)

(三)乌龙入宫:

将茶叶用茶匙拔入茶壶,装茶的顺序应是先细再粗后茶梗。(乌栋茶属乌龙茶)

(四)悬壶高冲:

向孟臣罐中注水,水满壶口为止。

(五)春风拂面(刮顶淋眉):

少壶盖刮去壶口的泡沫,盖上壶盖,冲去壶顶产泡沫。淋壶可冲淋壶盖和壶身,但不可冲到气孔上,否则水易冲入壶中。淋壶的目的一为清洗,二为使壶内外皆热,以利于茶香的发挥。

(六)熏洗仙颜:

迅速倒出壶中之水,是为洗茶,目的是洗去茶叶表面的浮尘。

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(七)若琛出浴:

用第一泡茶水烫杯,又谓“温杯”,转动杯身,如同飞轮旋转,又似飞花欢舞。

(八)玉液回壶:

用高冲法再次向壶内注满沸水。

(九)游山玩水:

也称运壶,执壶沿茶船运转一圈,滴净壶底的水滴,以免水滴落入杯中,影响茶之圣洁。

潮汕茶(潮汕工夫茶,你了解多少?)

(十)关公巡城:

循环斟茶,茶壶似巡城之关羽。此番目的是为使杯中茶汤浓淡一致,且低斟是为不使香气过多散失。

(十一)韩信点兵:

巡城至茶汤将尽时,将壶中所余斟于每一杯中,这些是全壶茶汤中的精华,应一点一滴平均分注,因而戏称韩信点兵。

(十二)敬奉香茗:

先敬主宾,或以老幼为序。

(十三)品香审韵:

先闻香,后品茗。品茗时,以拇指与食指扶住杯沿,以中指抵住杯底,俗称三龙护鼎。品饮要分三口进行,“三口方知味,三番才动心”,茶汤的鲜醇甘爽,令人回味无穷。

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(十四)高冲低筛:

冲泡第二泡茶,重复第八步动作。

(十五)若琛复浴:

手法同若琛出浴。

(十六)重酌妙香:

重复第九、十、十一步动作。

(十七)再识醇韵:

重复第十三步动作。

(十八)三斟流霞:

冲泡第三泡茶。铁观音等乌龙茶,内质好,香气浓郁持久,有“七泡有余香”之美称。因是表演,故只冲泡三次,希望能为来宾带来美好的回味。

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标签:潮汕茶 潮汕工夫茶 你了解多少?

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